Priberá sa z alkoholu? Dá sa piť rozumne a chudnúť?

Vianoce a oslavy Nového roka sú už síce úspešne za nami a s ním aj obdobie obžerstva a popíjania vínka a im podobných alkoholických drinkov. Teraz, ešte pred príchodom jari, je čas chudnúť! Zhodiť prípadné prebytočné kilogramy.

Ak ste si dali záväzok začať chudnúť, je to chvályhodné. To, že treba vedieť, ako na to, je zasa veľmi dôležité.

Ale ruku na srdce. Aj keď už sú sviatky za dávno za nami, pred vami stoja možno firemné párty. Plesová sezóna začína naberať na obrátkach.

Svokra oslavuje svoje okrúhliny. Bratovi sa narodil syn. Slovom, dôvodov na prípitok sa nájde celý rok dosť.

Ako je to však s alkoholom a chutnutím? Priberá sa z alkoholu? Je vôbec alkohol “povolený”, keď bojujete so svojou štíhlou líniou? Alebo ešte lepšie – keď sa ku štíhlosti hodláte ešte len krvopotne prepracovať?

Nuž, alkohol a chutnutie… Nie je to také jednoduché, ako sa zdá. Ale zas v tom nie je ani žiadna veda. Zásadná a najlepšia rada znie: ak chudnete, alkohol by ste si mali striktne zakázať!

Nuž, ale… sme ľudia, tak snáď nejaká stredná cesta by sa dala nájsť. Či nie? Uvidíme! Poďme sa na celú vec pozrieť trochu bližšie.

V prvom rade musíme zdvihnúť varovný prst, inak by sme nepovedali celú pravdu:

Alkohol napomáha priberaniu!

Je teda skôr vašim nepriateľom pri boji s nadbytočnými kilogramami! Nie je to teda váš kamarát, ak chudnete! Je veľmi dôležité si to zapamätať!

Dôvodov je viacero. Prvý z nich je, nazvime to, vedecko-logický! Alkohol ako taký výrazne zasahuje do metabolických procesov v organizme. Ovplyvňuje tak vstrebávanie živín, ako aj spaľovanie energie.

Na rozdiel od základných živín, ako sú bielkoviny, sacharidy a tuky, alkohol telo nezužitkuje! A keby to robilo, išlo by samo proti sebe. Alkohol je totiž jed! A ako taký ho musí organizmus odbúrať, aby v ňom nenarobil viac šarapaty, ako sa patrí.

Keď si vypijete čo len pohárik vína, odbúravanie alkoholu má prednosť pred inými metabolickými procesmi. Viaceré vedecké štúdie dokázali, že alkohol spomaľuje proces spaľovania zásobného tuku.

To v preklade znamená len jedno: alkohol je faktor, prispievajúci k zvýšeniu telesnej hmotnosti! Pri chudnutí, ak to s ním myslíte naozaj vážne, by teda nemal mať žiadne miesto!

Poďme na ďalší z dôvodov, prečo alkohol nie je dobrý pri chudnutí:

Alkohol = prázdne kalórie navyše

Alkohol je hneď po tuku (ktorý obsahuje 9 kalórií na gram), druhou najväčšou “zásobárňou” energie. Jeden gram alkoholu obsahuje 7 kalórií na gram.

Ostatné živiny, ako sú proteíny a sacharidy, obsahujú len 4 kalórie na gram.

O tom, že alkohol telo nepotrebuje, sme si už povedali vyššie. Povedzme, že si teraz dáte jeden, nazvime to, štandardný alkoholický nápoj. Tým, že ho vypijete, prijmete len čisto z alkoholu 70 celkom prázdnych kalórií!

A to sme ešte nezapočítali ďalšie zložky, ktoré taký bežný drink obsahuje. Najčastejšie sú to cukry, v prípade miešaných drinkov sa môže objaviť dokonca ja nejaký ten tuk!

Ak si teda nedáte pozor, budete priberať! Jeden fajnový drink na firemnom večierku vám môže do tela napumpovať toľko energie, koľko obsahuje jeden plátok pizze. Ale aj viac! Zavisí od zloženia, ale prepracovať sa môžete aj k hodnote dvoch krémešov!

Nižšie v článku si povieme, koľko energie (kcal alebo kJ, je jedno, v čom počítate), obsahujú niektoré alkoholické nápoje.

Teraz však ešte poďme na tretí dôvod, prečo je dobré alkoholu povedať NIE pri chudnutí:

Alkohol oslabuje vašu vôľu chudnúť!

Toto nemôže poprieť nikto. S počtom pohárikov sa oslabuje vôľa strážiť si príjem energie zo stravy a rastie guráž dať si niečo dobré! Najlepšie sladké, alebo slané! Aj keď nezdravé, ale dobré!

Nikdy ste sa pri popíjaní v spoločnosti neocitli v situácii, že pred druhou ráno, vám nejako škŕka v žalúdku? A v zápätí ste už stáli v rade na hamburger z fastfoodu odvedľa?

Ak ste na firemnom večierku, kde sú švédske stoly, už netreba asi radšej ani nič písať! Jedna dobrôtka za druhou a vy tomu máte odolať?

Nemusíte mať ani vysoké promile, aby sa vo vašom mozgu ozvalo vaše praveké “ja”: “Je tu jedlo, dám si, však čo?”

A to sme ešte zabudli, že sa ešte môžno aj nadránom zastavíte v nejakom non-stope a dáte si niečo pod zub! A zaznie slávne slovenské hokejové: “Nevadíííí!”

Možno vám krivdíme, ale osem z desiatich ľudí čaká podobný scenár! A aby toho nebolo ešte málo, ranná kocovina a akútny nedostatok energie vás možno prinútia urobiť ešte jeden ústupok! Veď niečím sa treba nakopnúť, nejakou energetickou bombou! “Čo tam po diéte, hlavne, nech ma už nebolí tá hlava!”

Hádam už stačí. Alkohol jednoducho oslabuje našu vôľu a schopnosť rozumne uvažovať! Rozumne = racionálne! Racionálne uvažovanie by malo viesť k voľbe racionálnej stravy. Hore opísaná fiktívna (ale prekvapujúco veľmi reálna) story nasvedčuje, že sa tak nestane! A kilá pôjdu hore…

Okrem toho je dobré myslieť aj na riziko vzniku alkoholizmu.

Ok, ale teraz už poďme konečne na to, čo sme sľúbili!

Ktoré drinky obsahujú najviac a ktoré najmenej kalórií?

Najpresnejšie by bolo asi vypísať jednotlivé druhy alkoholických drinkov podľa toho, koľko energie obsahujú napríklad v 100 mililitroch. Logicky by potom percento alkoholu zvyšovalo aj celkové energetické skóre.

Z praktického hľadiska by však takýto zoznam bol viacmenej nepoužiteľný. Pretože za jednu noc môžete s prehľadom vypiť aj 2 litre piva, ale určite nie whisky:-)

Zostavili sme preto pre vás zoznam niektorých nápojov s ohľadom na ich bežný objem.

Jednotkou bude samotný nápoj vo svojej štandardnej podobe. Pri pive to bude pol litra, pri víne 3 deci, pri “tuhákoch” 4 centilitre. Proste jeden bežný panák, pohárik alebo krígeľ toho ktorého alkoholického moku.

Takže, nech sa páči:

  • Víno (biele i červené) = 75 až 105 kcal (suché menej, sladké najviac)
  • Tvrdý alkohol (gin, rum, whisky, tequila, koňak a pod.) = 80 až 110 kcal
  • Sekt = 80 až 120 kcal (suchý menej, sladký najviac)
  • Pivo = 150 – 180 kcal
  • Radler = 160 kcal
  • Likér = 190 kcal

Ani s miešanými nápojmi to nevyzerá ružovo, tie odporúčame popíjať čo najmenej. Ak už si chete pripiť, zvoľte naozaj radšej pohár vína. To aspoň obsahuje aj nejaké zdraviu prospešné látky.

Takže miešané nápoje alias koktejly:

  • Daiquiri = 140 kcal
  • Martini = 150 kcal
  • Manhattan = 170 kcal
  • Margarita = 280 kcal
  • Cosmopolitan = 250 kcal
  • Choco Martini = 440 kcal

Pokračovať by sme mohli aj ďalej, ale ilustračne to snáď postačí. Pri miešaných drinkoch sa energetická hodnota môže aj značne odlišovať od uvedených hodnôt. Všetko závisí od čarovných rúk barmana a ingrediencií, ktoré pri svojej receptúre použije.

Na záver teda už len:

Ako piť alkohol a nezastaviť chudnutie?

Ak neberiete do úvahy radu z úvodu, a síce, že alkoholu je lepšie sa radšej celkom vyhnúť, tak:

  • Uprednostnite radšej víno alebo slabšie pivo, prípadne nepresladené “panáky”.
  • Skúste dodržať pravidlo, že za noc vypijete najviac tri “porcie” alkoholických nápojov, ak ste žena, tak najviac dve (o tom, že alkohol sa nemieša snáď netreba…)
  • Zvyšok noci, alebo aj medzi alkoholickými “prípitkami”, radšej popíjajte nízkokalorické nealko nápoje (nič zdravé, ale lepšie, ako nič), ak zvládnete, tak radšej len minerálku.
  • Pred večierkom sa radšej doma trochu “sýtejšie” (ale zdravo) najedzte, tak ľahšie odoláte pokušeniu zobnúť si tu čipsík, tam arašidík…
  • Najlepšie je mať niekde v blízkej vzdialenosti (v odparkovanom aute, v kabelke) nejaký vlastný zdravý “snack” z domu, keby vás náhodou pochytila chuť niečo zjesť (alkohol sa aj preto bežne používa ako aperitív, lebo zvyšuje chuť do jedla…)

Glykemický index – je dôležitý pri chudnutí?

Ak chudnete, okrem sledovania prijatej energie a živín bude pre vás veľmi užitočné pozrieť sa aj na glykemický index potravín.

O tom, že ho pri chudnutí neradno podceňovať, sa už presvedčilo mnoho problematiky neznalých ľudí.

Glykemický index prijatých potravín je tiež veľmi dôležitá hodnota, ktorú sa oplatí ostro sledovať!

Ak totiž budete papať veľa potravín s vysokým glykemickým indexom (GI), môže sa vám ľahko stať, že schudnutie značne spomalíte! V horšom prípade aj celkom zastavíte!

Čo je to vlastne glykemický index a prečo je taký dôležitý? Viac si povieme v nasledujúcich riadkoch.

Čo je glykemický index?

Glykemický index (skrátene aj “GI”) predstavuje – zjednodušene povedané – čosi ako meradlo vplyvu jedla na hladinu cukru vo vašej krvi.

Glykemický index sa teda logicky zväčša udáva pri potravinách obsahujúcich ako svoju hlavnú zložku sacharidy.

V minulosti sa pri potravinách uvádzalo len celkové množstvo v nej obsiahnutých sacharidov. To znamená vrátane komplexných, ale aj jednoduchých, akými sú fruktóza či glukóza a škroby.

Toto celkové množstvo sacharidov bolo jediným údajom, pomocou ktorého sa dalo ako tak predvídať kolísanie krvného cukru.

Také jednoduché to však nie je, na čo vedci prišli neskôr.

Zistili, že rôzne druhy sacharidov v konkrétnych potravinách majú rôzny účinok na rýchlosť zvyšovania hladín cukru v krvi.

A teraz sa už dostávame k samotnému glykemickému indexu. To je totiž ten správny ukazovateľ kolísania krvnej glukózy.

Potraviny s nízkym glykemickým indexom cukor v krvi zvyšujú pozvoľna a pomaly. Zato jedlá s vysokým glykemickým indexom ho dokážu doslova katapultovať do enormných výšok behom veľmi krátkeho času.

Čo to pre telo znamená? Ak zjete potravinu, ktorá má vysoký glykemický index, prudko vám stúpne aj hladina cukru v krvi.

Tým pádom sa začne vylučovať aj viac inzulínu, ktorého úlohou je tento cukor dostať späť na normálne hodnoty a… chudnutie má stopku!

Aj bez toho, aby ste v rámci celej problematiky išli príliš do hĺbky, platí jednoduché pravidlo: inzulín bráni spaľovaniu zásobného tukového tkaniva! A to je presne to, čo nechcete!

Povedali sme si teda, že po konzumácii jedla s vysokým glykemickým indexom prudko stúpne hladina cukru v krvi. Aj o tom, že odpoveď organizmu bude rovnako prudká.

Zvýši sa hladina inzulínu v krvi, a to tak trochu šokovým spôsobom!

No a to povedie k nepríjemnému javu zvanému hypoglykémia.

Čiže dôjdete k paradoxnému nedostatku cukru v krvi. Hypoglykémia vyvoláva pocit hladu.

Ďalej asi pokračovať netreba: ocitáte sa tak v začarovanom kruhu a chuť na čokoľvek, hlavne na sladké, sa stupňuje. Ak neodoláte… kilá nejdú nadol, ale práve naopak, stúpajú ku hviezdam.

GI – ako sa v tom celom zorientovať?

Celkom jednoducho. Vo všeobecnosti sa potraviny rozdeľujú do skupín podľa výšky glykemického indexu.

Najlepšie sú na tom potraviny s nízkym glykemickým indexom, ako sú napríklad kapusta, špenát, brokolica, hrach, varená ovsená kaša alebo syr tofu. Tieto potraviny môžete pri chudnutí konzumovať celkom bez rozpakov. Nezvýšia vám takmer vôbec hladinu inzulínu v krvi.

Medzi potraviny so stredným glykemickým indexom patria napríklad celozrnný chlieb, varená ryža natural, varené zemiaky, či prírodné müsli. Pri týchto potravinách už by ste mali byť trochu opatrnejší. Neznamená to, že by ste sa ich mali zriecť, ale… Už je tu namieste uplatňovanie pravidla striedmosti.

Poslednú skupinu tvoria potraviny s vysokým glykemickým indexom. Patria sem napríklad kukuričné lupienky, hranolky, biely chlieb, müsli tyčinky alebo sladké dobroty, ako sú vafle či šišky (ak chcete, tak donuty).

Tieto potraviny vám hladinu inzulínu rozkolíšu naozaj veľmi rapídne. Ak chudnete, platí, že tieto pochúťky by ste mali zo svojho jedálnička celkom vyškrtnúť.

Ak neodoláte, tak si doprajte naozaj len lakomý kúsok…. Ale ruku na srdce! Kto z nás si dokáže odkrojiť za čajovú lyžičku krémeša a zvyšok nechať na tanieriku? Asi málokto!

Preto, ak to so svojím chudnutím myslíte vážne, platí aj pravidlo, že výnimkám je lepšie sa vyhnúť! Prečítajte si niečo o základných princípoch chudnutia. Nie, o tom, že výnimky sú povolené, sa tam, žiaľ, tiež nedočítate!

Ak chcete zistiť, aký glykemický index majú aj ďalšie bežné potraviny, pozrite si tento článok, kde nájdete aj tabuľky s glykemickým indexom potravín ().

Údaje z viacerých zdrojov sa niekedy rôznia, ale najčastejšie je udávaný naslednovný tzv. GI ratingový systém:

Nízky glykemický index = 0 – 55
Stredný glykemický index = 56 – 69
Vysoký glykemický index = 70 a viac

Glykemický index sa oplatí sledovať aj zo zdravotných dôvodov

Inými slovami, glykemický index je dobré poznať nielen pri chudnutí. Mali by sa v ňom zorientovať aj štíhli ľudia, ktorí chcú žiť zdravým životným štýlom.

Mnohopočetné vedecké štúdie, ktoré sa uskutočnili v poslednom desaťročí, ukázali pozitívne zdravotné aspekty diét s nízkym GI.

Diéty s nízkym glykemickým indexom dokázateľne znižujú riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení, diabetu typu 2, metabolického syndrómu, mŕtvice, depresie, chronických ochorení obličiek, žlčových kameňov, maternicových myómov. Dokonca znižujú aj riziko vzniku rakoviny prsníka, hrubého čreva, prostaty a pankreasu.

Pri zostavovaní svojho jedálnička – a nielen pri chudnutí – preto vždy berete do úvahy aj tento stále dosť často podceňovaný parameter.

Ak budete poznať glykemický index potravín a uprednostníte potraviny s nízkym GI, budete chudnúť. Plus, urobíte veľa aj pre svoje zdravie!

To stojí za to, aby ste sa občas mrkli do tabuliek s glykemickým indexom.

Pár dôležitých rád pre chudnúcich:

  • Pri chudnutí sa oplatí sledovať energetickú hodnotu jedál
  • To však nie je celá pravda – oveľa prozreteľnejšie je, keď sa zameriate na energetickú hodnotu v živinách. Nie je totiž jedno, či prijmete 500 kalórií vo forme jednoduchých sacharidov, alebo vo forme bielkovín.
  • Nezabudnite pri zostavovaní svojho jedálnička okrem energetickej hodnoty a živín zohľadniť aj glykemický index potravín.
Tip: Samozrejme, problematika okolo glykemického indexu potravín, je trochu zložitejšia. Pre potreby bežného chudnúceho našinca, však celkom postačí to, čo ste práve čítali v predchádzajúcich riadkoch. Ak si to však predsa len chcete ešte trochu rozmeniť na drobné, odporúčame vám prečítať si aj tento článok o glykemickom indexe.

Dá sa chudnúť počas spánku?

Tak na túto otázku vám hneď z úvodu odpovieme dvojako – áno aj nie! Asi sa teraz pýtate, čo to má znamenať? Prečo odpovedáme protirečením?

Nuž, je to celkom jednoduché. Spánok je totiž pri chudnutí veľmi dôležitý. Spánok dokonca napomáha chudnutiu. Jeho trvanie a kvalita sú pri vašom boji s nadbytočnými kilogramami dôležité. Ale to je asi tak všetko.

Problém nastáva vtedy, keď začneme o spánku uvažovať nie ako o podpornom, ale ako hlavnom prostriedku pri chudnutí. Na podobnom princípe funguje aj takzvaná “nočná diéta” z dielne americkej lekárky Caroline Apovian.

Ide momentálne o dosť rozšírenú a celkom obľúbenú diétu. Má však jednu chybu! Stále ide o len o diétu! Je na tom teda podobne, ako všetky ostatné módne diéty, či už dnešných, zašlých, alebo ešte len prichádzajúcich dní!

Ak chcete naozaj schudnúť zapamätajte si jedno veľmi dôležité pravidlo! Nechudnite diétami! Je jedno, či ide o Dukanovu diétu, alebo o sedemdňovú, či ryžovú diétu! Už samotné slovo diéta by vás malo odplašiť!

Chudnúť sa dá len tak, že budete mať znalosti o racionálnej strave a tie využijete! Všetko začína a končí tu.

Chudnúť treba rozumne a pokiaľ možno pomaly! Ak vám niekto sľubuje rýchle výsledky, je to zlé! Môže sa vám ich síce podariť dosiahnuť, ale počítajte s jojo efektom!

Rýchlo schudnúť a následne rýchlo pribrať asi nechce nikto! Tak skúsme zabudnúť na diéty a začnime chudnúť, ako sa má a patrí. A hlavne spôsobom, ktorý funguje. A pomocou ktorého sa vám podarí dosiahnutú štíhlu líniu aj udržať!

Poďme sa ale teraz na chvíľu ešte pozrieť na spomenutú nočnú diétu od Caroline Apovian a vysvetliť si krátko, prečo síce funguje, ale vlastne nefunguje.

Funguje diéta od Caroline Apovian?

Ide o dielo lekárky a nutričnej expertky na Boston Medical Centre. To síce jej nočnej diéte dáva punc dôveryhodnosti, ale… Na to, aby sme vám odporučili sa do nej pustiť, je to veľmi málo!

Autorke nemožno vziať titul expertky na obezitu, ani poprieť to, že je nutričná poradkyňa pre NASA!

Jej diéta je skutočne účinná a ak by ste sa do nej pustili, chudli by ste naozaj závratnou rýchlosťou! Samotná Caroline Apovian tvrdí, že môžete zhodiť až 4 kilá počas prvého týždňa!

Bez hladovania! A zo spomenutých 4 kíl vraj zhodíte 2 počas spánku!

Marketingový koncept je zvládnutý dobre! Koho by to nezaujalo? Kto by nechcel pekne, nečinne chudnúť počas sladkého snívania v posteli?

Ak chcete vedieť niečo viac o tejto diéte, prečítajte si aj tento článok. Ako sme už spomenuli, na našich stránkach sme k vám féroví! Preto neodporúčame žiadnu diétu!

Rýchle chudnutie = čakajúci jojo efekt!

Nebudeme preto vysvetľovať presne, o čom je nočná diéta od Caroline Apovian. Možno stačí len toľko, že by ste si museli pripravovať rôzne smoothies. Tie sú dnes v kurze, takže… (nechajme tu naozaj radšej len tie tri bodky)!

Diéta podľa Caroline Apovian vás podľa jej slov ochráni pred stratou svalov. To je bežný jav pri chudnutí, ak zároveň necvičíte.

Inými slovami, keď chudnete a znižujete svoj energetický príjem, telo si energiu začne brať aj zo svalov! Čiže chudnete nielen z tuku! Zároveň aj slabnete!

To nie je dobrá cesta, preto je pri chudnutí dôležitý aj pohyb. O pohybe sa reklamné texty propagujúce diétu od Caroline Apovian tiež zmieňujú. Ale len v zmysle, že ho nepotrebujete a aj tak schudnete!

Hlavným problémom nočnej diéty od Caroline Apovian je príliš rýchle tempo chudnutia! Svetoví odborníci na výživu sa zhodujú, že optimálne by ste mali chudnúť dve kilá mesačne.

Maximum, ak nechcete hazardovať s vlastným zdravím, sú 4 kilá mesačne. Ak vás zaujíma viac, píšeme o tom aj v našom článku Koľko kalórií musím spáliť, keď chudnem?.

Zapamätajte si dve veci! Po prvé, akékoľvek rýchle chudnutie je pre telo nezdravé a neprirodzené! Po druhé, akékoľvek rýchle chudnutie zvyšuje šance, že po jeho skončení sa dostaví jojo efekt!

Ďalším mínusom diéty od Caroline Apovian je, že s takým režimom asi nebudete žiť celý život! Alebo lepšie povedané, nedokážete žiť!

Vrátite sa k bežnému stravovaniu a opäť priberiete! A prečo sa vrátite k starým stravovacím zvyklostiam? Pretože ide stále len o diétu! Nie o chudnutie spojené so zmenou životného štýlu!

Každá diéta, či už krátkodobá alebo dlhodobá, nevedie nikam, len k ďalším a ďalším sklamaniam. Ak si chcete ušetriť jedno z nich, nechudnite pomocou diéty od Caroline Apovian!

Ak to skúsite, budete hazardovať so svojím zdravím! Napriek tomu, že Caroline Apovian je lekárka, jej nočná diéta je len ďalší z módnych diétnych výkrikov do tmy. Pred jej “nočným chudnutím” varujú viacerí uznávaní svetoví odborníci na výživu.

Napríklad David Katz, riaditeľ Yale University Prevention Centre sa v rozhovore pre Huffington Post vyjadril:

“Stále žijem v očakávaní, že nás už konečne unaví skúšať nové a nové módne diéty! Lenže v našom kultúrnom rámci sme v tomto smere stále nenásytní. Dôvod, prečo tieto diéty krátkodobo fungujú spočíva v tom, že určujú isté pravidlá. Ak sa od nedisciplinovaného prejedania presmerujete na nejakú diétu, a je jedno, aké má pravidlá, je šanca, že nejaké kilá skutočne schudnete! Ale nejde o realisticky uskutočniteľný spôsob života!”

Nezostáva nám nič, len s jeho slovami súhlasiť! Chudnite radšej zdravo! Zmenou životného štýlu a prechodom na racionálnu stravu! Tak sa dá žiť dlhodobo! Ide o realisticky uskutočniteľný spôsob života!

Stévia a chudnutie. Je stévia zdravá?

Stévia ako sladidlo už v našich končinách nie je žiadnou novinkou. Je jedným z mnohých sladidiel, ktoré sa dnes propagujú ako vhodná alternatíva k cukru pri chudnutí. A to dôvodu zanedbateľného množstva kalórií.

Niektorí z vás možno riešite otázku prisladzovania pokrmov umelými sladidlami. Úplne vyhýbať sa im nemusíte. Ale ak to so svojím chudnutím a hlavne zdravím myslíte vážne, chemické sladidlá radšej vôbec nepoužívajte.

Zatiaľ čo umelé sladidlá sú chemikálie, stévia je prírodná alternatíva sladenia. Stéviu používali na prisladzovanie nápojov domorodí obyvatelia Južnej Ameriky už oddávna.

V Japonsku sa už niekoľko desaťročí používa ako podporný prostriedok pri liečbe cukrovky.

Ak si doma pestujete v črepníku stéviu a rozmixovanú ju používate ako nízkokalorické sladidlo, je všetko v poriadku. Ide predsa o produkt prírody. Dokonca o liečivú rastlinu, ako sme spomenuli vyššie.

Určite mi však dáte za pravdu, že čerstvá stévia sa dá ako sladilo použiť naozaj skôr len do nápojov. Pri ostatných pokrmoch je to trochu problém.

Vtedy nastupujú do hry sladidlá na báze stévie z obchodu. Kvalitnejšie kúpite v obchodoch s bio potravinami. Bežne ich však už zoženiete aj v hypermarketoch.

A tu vyvstáva rečnícka otázka.

Dajú sa stéviové tablety či pilulky považovať stále za zdravý prírodný produkt?

Odpoveď na tú časť otázky, či ide o prírodný produkt je jasná. Nie, nie je! Je to vysoko rafinovaný výrobok. Podobne, ako je rafinovaný cukor, ktorý sa extrahuje z cukrovej repy.

Poďme ale na druhú časť otázky. Sú stéviové sladidlá zdravé? Žiaľ, celkom uspokojivú odpoveď vám asi nedáme. Dodnes sa o ňu totiž sporia i samotní vedci. A nedospeli pritom k jednoznačnému výsledku.

Zoberme to z gruntu. Jednoducho. Použime opäť raz náš zdravý sedliacky rozum. Rafinované výrobky zo stévie schválili na výrobu a maloobchodný predaj v USA v roku 2008 a v Európskej únii až v roku 2011.

Američania ich testovali kratšie, v Európe sme boli trochu obozretnejší. Ak ale treba niečo testovať, či to je, alebo nie je zdravé, niečo tu smrdí. Ponáša sa to skôr na schvaľovanie liečiv, než extraktu prírodného produktu. Samozrejme, to sme teraz trochu pritiahli za vlasy.

Stévia ako taká je zdravá. Nemali by sme preto na ňu naklásť kilá kritických poznámok. Ale ani ju vychvaľovať do nebies.

Ako sa patrí, poďme si urobiť triezvy, vyrovnaný názor.

Sladká či horká? Zdravá či nezdravá?

Stévia je skutočne veľmi sladká: 200 – 300 krát viac než bežný cukor. Jej najväščou výhodou je to, že obsahuje len veľmi málo kalórií, čo z nej robí atraktívnu voľbu pre tých, ktorí sa snažia schudnúť.

Aj keď je prirodzene veľmi sladká, mnoho produktov z nej, ktoré sú koncentrovanejšie, má aj horkastú príchuť. A to je nežiaduce. Mnohých to odrádza.

Netreba však hneď hádzať flintu do žita s tým, že netúžite sladiť horkým! Treba si vybrať radšej drahšiu, kvalitnejšiu značku od overeného výrobcu. Takže, naša rada znie: skúšajte a testujte!

Určite natrafíte aj na produkt, ktorého doznievanie na jazyku nebude pripomínať stopy po blene!

Stévia sa používa na sladenie v krajinách Južnej a Strednej Ameriky už dlhé stáročia. Ako prvé ju začali používať kmene Guarana v Brazílii a Paragauji na sladenie čaju a liečbu mnohých zdravotných problémov ako sú pálenie záhy, cukrovka, či na dezinfekciu ústnej dutiny ako prevenciu pred vznikom zubného kazu.

V Japonsku ju zase od 70. rokov 20. storočia používajú pri liečbe cukrovky. Avšak, jej použitie v potravinárstve bolo v Európe oficiálne schválené až v roku 2011. Pred týmto rokom bola predávaná len ako doplnok stravy.

V súčasnosti sa ešte vedie spor ohľadne bezpečnosti vysoko rafinovaných verzií stévie. A to aj napriek tomu, že Európsky úrad pre bezpečnosť potravín vykonal štúdie, ktoré nepreukázali žiadnu toxicitu produktov zo stévie.

Avšak, aj napriek mnohým štúdiám, ktoré preukazujú zdravotnú nezávadnosť stévie, testy prebiehajú naďalej.

Rastlina je sama o sebe prírodný produkt, ale sladidlá z nej vyrobené sú vysoko spracované a rafinované. A stále nie je stopercentne preukázané, že teda aj zdravotne celkom nezávadné.

Aké sú zdravotné účinky stévie?

Dôkazy týkajúce sa zdravotných výhod a terapeutického využitia stévie nie sú ešte úplne potvrdené. Zatiaľ ešte neexistuje dostatočný dôkaz pre jej liečebné využitie. Napriek tomu, že stévia je propagovaná ako liečivá rastlina.

O stévii sa hovorí často ako o výbornom pomocníkovi pri znižovaní krvného tlaku. Naproti tomu existujú aj výskumy, ktoré tento účinok nepotvrdili.

Stévia je predmetom reklamy tiež ako pomocník pri liečbe cukrovky, pretože znižuje hladinu glukózy v krvi po jedle. Ani tu nie je dostatočne preukázané, prečo.

Pravdepodobne je to spôsobené tým, že zvyšuje citlivosť na inzulín a mohla by dokonca aj zvýšiť produkciu inzulínu.

Opäť však existujú aj vedecké štúdie z opačnej strany barikád. Tie tvrdia, že stévia na reguláciu glukózy v krvi pri cukrovke nemá žiadny, alebo len zanedbateľný vplyv.

Stévia je tiež propagovaná aj ako prostriedok na liečbu pálenia záhy, na chudnutie, na zníženie zadržiavania vody v organizme, tiež na liečbu srdcových ochorení.

Napriek tomu, vedci zatiaľ neprišli s dostatočne silnými dôkazmi, ktoré by mohli viesť k jej liečebnému použitiu v týchto prípadoch.

Cukor, umelé sladidlo, či stévia?

Stévia ako sladidlo je výhodná alternatíva k bežne používanému cukru. Jej výhodou je to, že obsahuje len minimum kalórií a nezvyšuje tak zbytočne energetickú hodnotu jedál. Keďže je sladšia ako cukor, stačí jej použiť len malé množstvo.

Povedali sme si však, že produkty zo stévie, ktoré sa používajú na sladenie, sú vysoko spracované a rafinované. Stále sú však na tom lepšie, než umelé sladidlá.

Stéviové tabletky či kvapalné extrakty sú vyrábané z rastliny. Tú stvorila príroda. Umelé sladidlá vznikli umelo v laboratóriu – preto sa tak aj volajú!

A výrobky zo stévie sú na tom lepšie aj v porovnaní s obyčajným rafinovaným cukrom. Ten je síce tiež vyrábaný z prírodného zdroja – cukrovej repy či cukrovej trstiny!

Ale ide o takzvaný rýchly sacharid, ktorý dokáže veľmi nepekne rozkolísať hladinu inzulínu v krvi.

Čo je nežiaduce ani zo zdravotného hľadiska, ale ani z hľadiska chudnutia. Zvýšený inzulín znamená totiž stopku chudnutiu.

A následná hypogylkémia, ktorú táto neprimerane zvýšená hladina inzulínu v krvi vyvolá znamená, že čoskoro vás dostihne vlčí hlad. A hlavne chuť na sladké! Odborníci tento jav nazývajú aj postprandiálna či reaktívna hypoglykémia.

Hlad, ani chuť na sladké nie sú priateľmi štíhlej línie. Výhodou sladidla na báze stévie je, že ak ním aj niečo prisladíte, inzulín vám to nerozkolíše. Čo je výborné!

Predstavuje používanie stévie zdravotné riziko?

Stévia vo svojej rafinovanej podobe obsahuje rebaudiozid A a steviozid, ktoré sú vo všeobecnosti považované za bezpečné.

Existujú aj iné formy, ale tie ešte nie sú dostatočne otestované, preto pri ich užívaní je potrebná opatrnosť. Vždy preto radšej čítajte zloženie produktu, ktorý kupujete.

Vo všeobecnosti sa však dá povedať, že 90 percent sladidiel zo stévie sú na báze rebaudiozidu A a steviozidu. Takže na prehnanú paniku nie je vôbec žiadny dôvod!

Niektoré štúdie v minulosti spájali stéviu s problémami s plodnosťou a rizikom vzniku genetických mutácií, ale ani zďaleka neboli presvedčivé vzhľadom na spôsob ich uskutočnenia.

Podľa mnohých zástancov stévie išlo o lobby zo strany výrobcov umelých sladidiel. Žiadny výskum s používaním stévie v tehotenstve sa doposiaľ nerobil, preto je lepšie sa jej v tehotenstve vyhnúť pre jej neznáme účinky.

Má stévia nežiaduce účinky?

Vedľajšie účinky užívania stévie sú zvyčajne mierne. Boli hlásené príznaky ako nadúvanie, nevoľnosť, či závraty.

U niektorých ľudí môže vyvolať tiež alergickú reakciu. Ak ste v minulosti neblaho zareagovali napríklad na nechtík lekársky, radšej stéviou neslaďte. Je totiž vysoká pravdepodobnosť, že ste alergickí aj na stéviu.

Pri užívaní stévie musia byť zvlášť opatrní diabetici. Najlepšie je jej konzumáciu skonzultovať s diabetológom.

Keďže existujú určité dôkazy, že stévia môže pomôcť regulovať hladinu glukózy v krvi, je potrebná zvýšená opatrnosť, pretože popri užívaní stévie bude možno potrebné zmeniť dávkovanie vašich antidiabetík.

Prípadne váš lekár bude možno musieť pristúpiť k zmene celkového manažmentu liečby vašej cukrovky. Každopádne, musíte byť pod jeho drobnohľadom.

Aj vzhľadom na existenciu malého množstva dôkazov o tom, že stévia môže pomôcť pri znižovaní krvného tlaku, na pozore by sa mali mať hypotonici.

Tí by mali užívanie stévie taktiež konzultovať s lekárom. Môže totiž spôsobiť nežiaduce zníženie krvného tlaku.

Je teda stévia zdravá?

Čo sa týka užívania stévie, k dispozícii máme kontroverzné diskusie ohľadom jej výhod a nevýhod, preto je potrebné ešte ďalšie skúmanie, či sú závery vyplývajúce z jednotlivých štúdií dostatočne dôveryhodné.

Pod záštitou Svetovej zdravotníckej organizácie prebiehajú ďalšie a ďalšie štúdie na zhodnotenie zdravotnej nezávadnosti stévie.

Každopádne, v Južnej Amerike a Japonsku sa stévia na podpornú liečbu cukrovky a hypertenzie používa už dlhodobo a doteraz neboli pozorované žiadne zdravotné komplikácie vyplývajúce z jej užívania.

Spotrebitelia by si však mali uvedomiť, že stále existuje možnosť, že sa objaví dôkaz o nežiaducich účinkoch stévie. Alebo aspoň o jej zdravotných kontraindikáciách.

V súčasnej dobe je ale vo všeobecnosti stévia považovaná za bezpečnú alternatívu pre tých, ktorí chcú znížiť obsah kalórií v strave a schudnúť.

Koľko kalórií musím spáliť, keď chudnem?

Jednoduchá, ale snáď najčastejšie kladená otázka začiatočníkov pri chudnutí! Koľko kalórií mám spáliť, aby som schudol – schudla? Koľko kalórií si musím v diéte odoprieť, ak chcem schudnúť?

Prípadne, koľko kalórií sa dá spáliť športom? Ak chcete chudnúť, bez počítania kalórií to nejde. Alebo skôr – bez počítania energie ukrytej v jedle.

Tá sa okrem kalórií (správne je v skutočnosti kilokalórií – kcal) počíta aj v kilojouloch (kJ). Niekomu vyhovuje počítať v takých, niekomu v onakých jednotkách. Nie je to podstatné.

Zásada pri chudnutí ale znie – musíte poznať energetickú hodnotu jednotlivých jedál, aby ste si vedeli zostaviť primeraný jedálniček na chudnutie.

Poďme teda spoločne preniknúť do tajomstiev energie ukrytej v potravinách. Poďme zistiť, koľko kalórií či kilojoulov musíte spáliť, aby ste začali chudnúť. A, samozrejme, nielen začali. Ale aj ďalej pekne chudli.

Každé chudnutie sa v podstate začína matematikou. Tá nikoho nebaví. Ale bez nej to celkom nejde.

Skôr, než sa však pustíme do príkladových prepočtov, skúsme si vysvetliť základy. Nezdá sa to, ale pri chudnutí sú doslová kľúčové! Východiskové!

Kedy telo chudne?

Faktorov, ktoré ovplyvňujú to, či a kedy budete chudnúť je pomerne dosť. O tých si ale teraz hovoriť nebudeme. Chudnutie podlieha zákonom fyziky.

Inými slovami: chudnete vtedy, keď je váš energetický výdaj vyšší ako energetický príjem. Čiže keď spálite viac kalórií (či kilojoulov), ako telu dodáte vo forme stravy.

Energia je ukrytá v strave, ktorú koznumujeme, to je jasné. Aby sme si pozreli, koľko energie obsahuje tá ktorá potravina, stačí nazrieť do kalorickej tabuľky, ako je napríklad táto.

Keď ale hovoríme o výdaji energie, alebo, ak chcete o “pálení kalórií”, je to trochu zložitejšie. Energiu spotrebúva telo v prvom rade na to, aby udržalo v chode svoje základné funkcie. To sa nazýva bazálny metabolizmus.

Bazálny metabolizmus má každý človek približne rovnaký, plus mínus autobus. Závisí predovšetkým od hmotnosti, veku a telesnej konštitúcie. Svoju rolu hrá napríklad aj podiel svalovej hmoty. Čím je vyššia, tým vyšší je aj váš bazálny metabolizmus.

Ale to nie je teraz také dôležité. Poďme ďalej? Ako ešte telo páli kalórie? Energiu spaľujete svojimi bežnými aktivitami počas dňa. Doma, v práci, cestou do obchodu, keď pobehnete na autobus a tak podobne. To môžeme nazvať vašim štandardným či bežným energetickým výdajom.

Ak chcete v pálení kalórií a chudnutí pridať, stačí pridať telesnú aktivitu. Najlepšie v aeróbnom pásme zaťaženia. Čiže rýchla prechádzka, pomalý beh, plávanie… Skrátka niečo, pričom sa zadýchate a trochu aj zapotíte.

Aj jednotlivé druhy aktivít majú svoje priemerné hodnoty, ktoré sa dajú vyčísliť v kilokalóriách či kilojouloch. Ak si chcete vyrátať výdaj energie pohybom, skúste to napríklad tu.

A teraz malé tajomstvo pre večných lenivcov: schudnúť sa dá aj celkom bez športovania! Ale asi sa chystáte chudnúť hlavne zo zdravotných dôvodov, nielen estetických! Vtedy je pohyb pre vaše telo dôležitý a prospešný!

Ak chcete vedieť, kedy vaše telo chudne a či bude vôbec chudnúť, matematike sa nevyhnete. Bez nej môžete celkom ľahko práve naopak začať priberať. A to dokonca aj napriek tomu, že ste presvedčení, ako zdravo sa stravujete.

Ale je to, našťastie, jednoduchá matematika. Vyrátajte si, koľko vaše telo spotrebuje denne energie. Pardon, rátať nemusíte, urobí to za vás táto BMI kalkulačka.

Potom nahliadnite do vyššie spomenutých kalorických tabuliek. A zostavte si optimálny jedálniček, pri ktorom prijmete o niečo menej kalórií, ako je vaša priemerná denná energetická spotreba.

Ok, ale otázka teraz znie:

Koľko kalórií treba priškrtiť, aby sme dali dole kilo našej slaniny?

Tu matematika nepustí. Ale tiež je jednoduchá, takže žiadny strach. Jeden kilogram vášho telesného tuku predstavuje energiu v hodnote 28 000 kJ. Ak počítate skôr po starom, v kalóriách, tak cca 6700 kcal.

Presne o toľkoto menej energie musíte teda za určitý časový úsek prijať, aby ste schudli kilo vášho “špeku”. O toľkoto kalórií či kilojoulov musíte menej zjesť oproti vašej dennej energetickej spotrebe.

Čiže, chcete napríklad schudnúť kilo za mesiac. Ako vypočítame, koľko energie denne musíme prijať menej, aby sme to dosiahli?

Jednoducho. Zaokrúhlilme si spomenutých 28 000 kJ na 30 000 kJ, nech sa nám lepšie počíta. Mesiac má cca 30 dní. Takže stačí vydeliť 30 000 kJ tridstiatimi a máme to. Bum.

Na schutnutie jedného kila denne potrebujete denne zjesť (alebo vyšportovať) o 1000 kJ menej. To predstavuje 240 kalórií (správne kilokalórií, kcal) denne.

Tak sme si odpovedali na otázku, o koľko energie musíte denne skonzumovať (prípadne vyšportovať), aby ste schudli kilo mesačne. Ok, to je fajn, ale väčšine z nás sa takéto tempo chudnutia nepáči. Chceli by sme chudnúť čo možno najrýchlejšie.

Ok, je to pochopiteľné, ale…

Koľko kíl mesačne je optimálne schudnúť?

Na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď. Do hry vstupuje mnoho faktorov, vrátane vášho veku, stupňa nadváhy či obezity, pohlavia… A, samozrejme, predovšetkým zdravotného stavu. Preto sa o tom, ako (alebo či vôbec) chudnúť vždy najprv poraďte s lekárom.

Aj tak ale asi očakávate nejakú odpoveď. Aspoň nejaký priemer. Nuž, odborníci na výživu sa vo všeobecnosti zhodujú, že chudnúť rýchlo sa moc nevypláca. Ideálne tempo chudnutia sú 2 kilá mesačne.

Ak ste už podľa BMI kalkulačky v pásme obezity, môžete skúsiť chudnúť rýchlejšie! Kvôli vlastnému zdraviu! Aby ste jeho parametre dostali čím skôr na normálnejšie hodnoty. Aj tu však existuje limit!

Ak na to plánujete ísť trochu “zhurta”, chudnite najviac 4 kilá mesačne! Viac sa neodporúča! Mohli by ste si totiž viac uškodiť, ako osožiť!

Asi by to teraz chcelo nejaký príklad. V našej kalkulačke vám, dajmetomu, naskočila spolu s nelichotivým BMI (body mass indexom) normálna denná energetická spotreba, povedzme, 11 200 kJ (2 700 kcal).

Ak chcete chudnúť radšej zdraviu prospešnejším tempom 2 kilá mesačne, musíte znížiť svoj príjem o 2 000 kJ (480 kcal). Čiže to odpočítajte a vyjde vám, koľko energie denne môžete prijať, aby ste takýmto tempom chudli.

V našom príklade to teda bude 9 200 kJ (alebo 2 220 kcal). Ak sa pýtate, koľko jedla to predstavuje denne, pýtate sa správne! Ale odpovedať by ste si mali sami! Šup na kalorické tabuľky a skúste si pekne vytvoriť optimálny jedálniček!

Spočiatku to bude chcieť trochu námahy a neazobídete sa ani bez kuchynskej váhy! Aby ste získali predstavu, koľko vážia jednotlivé potraviny. Energiu v kalóriách počítať nemusíte, to spraví za vás kalkulačka!

Koľká úľava! A príde ešte väčšia! Možno tak po dvoch týždňoch, maximálne mesiaci, už získate aj celkom slušný odhad a zaobídete sa aj bez váhy a bez kalorickej kalkulačky!

Ak na to pôjdete správne, po čase uvidíte príjemné výsledky.

Na čo treba dbať pri správnom chudnutí?

  • Správne si vypočítajte svoju dennú energetickú potrebu. Nástrojov je veľa, pre začiatok sa odrazte z už uvedenej kalkulačky BMI.
  • Nechudnite príliš rýchlo, neodporúča sa to. Ak chcete schudnúť 2 kilá mesačne, zo svojej diéty musíte ubrať 2 000 kJ / 480 kcal. Pozor hlavne na to, aby ste sa nedostali pod 6 000 kJ / 1 400 kcal denne! Nielenže by ste si mohli výrazne spomaliť metabolizmus, ale aj ublížiť! To by už nebolo chudnutie, ale tvrdá, škodlivá a nesprávna diéta!
  • Ak sa rozhodnete chudnúť rýchlejším tempom, nech to nie je viac ako 4 kilá mesačne! Pri drasticky rýchlom chudnutí by ste totiž museli drasticky znížiť aj svoj energetický príjem! Výsledkom by bol zas len spomalený metabolizmus!
  • Ad metabolizmus. Aj pri štandardnom zdravom chudnutí sa vám môže stať, že telo postupne trochu zníži mieru svojho “spaľovania”. Inými slovami, možno budete chutnúť trochu pomalšie, nie tabuľkovo presne. Možno sa váha aj na chvíľu zastaví.
  • Aby ste čo možno najviac zabránili prípadu z predošlého bodu, nechudnite tabuľkovo presne. Ak je vaša “chudnúca” denná porcia jedla napríklad 2 200 kcal, nejedzte úplne presne toľko každý boží deň. Jeden deň si trochu pridajte, na druhý deň o to viac uberte. Vaše telo tak trochu oblafnete a metabolizmus by sa nemal spomaliť.
  • Ak by ste chceli poriadne naštartovať metabolizmus a zabrániť ešte viac jeho spomaľovaniu pri chudnutí, môžete to skúsiť aj so sacharidovými vlnami. Ale pozor – táto technika je už tak trochu na rozhraní medzi chudnutím pomocou racionálneho stravovania a diétnymi hitmi! Sacharidové vlny nie sú vyslovene škodlivé, ale ak patríte medzi začiatočníkov v chudnutí, radšej sa nimi nezaoberajte!
  • Hlavná zásada pri chudnutí – jedzte často a v menších porciách. Rozdeľte si svoju dennú dávku kalórií aspoň do 5 jedál. To v praxi znamená, že si niečo dáte približne každé 3 hodiny! Nebudú to asi kráľovské porcie, na aké ste boli predtým zvyknutí! Ale hladní určite nebudete! A ešte pritom aj budete chudnúť!
  • Druhá dôležitá zásada pri chudnutí: vždy sa najprv poraďte s lekárom! Nechajte si zmerať parametre svojho zdravia a konzultujte s ním svoju diétu a chudnutie.

Tofu – strašiak alebo upevňovač zdravia?

Syr tofu poznáme asi každý. Hľadí na nás z regálov prakticky akéhokoľvek obchodu s potravinami. Nie ako začiatkom 90-tych rokov, keď ste ho splašili len v špecializovaných predajniach zdravej výživy.

Tofu je úplne skvelá potravina aj pri chudnutí. V poslednom čase však na webe čoraz viac zaznievajú hlasy proti konzumácii tofu.

Prečo? Niekoľko štúdií uskutočnených na zvieratách ukázalo kontroverzné, no neisté výsledky medzi vzťahom konzumácie tofu a niektorými druhmi rakoviny.

Odborníci na výživu však jednohlasne tvrdia, že tofu pomáha znižovať hladinu cholesterolu a obsahuje mnoho zdraviu prospešných vitamínov a minerálov.

Tak ako to vlastne celé je?

Tofu – áno, či nie?

Poďme túto otázku spoločne prelúskať! Tofu všetci poznáme ako sójový syr. Vyzerá tak, správa sa tak a v podstate sa aj na rovnakom princípe ako syr vyrába.

Sójové mlieko sa nechá skysnúť a pomocou syridla sa nechá vyzrážať a pomocou lisu sa z neho vytlačí prebytočná tekutina.

Zlisuje sa najčastejšie do podoby obdĺžnika, podobne ako eidam, gouda či iné druhy syra. Od klasického syra sa odlišuje len tým, že zvyčajne neobsahuje soľ, prípadne len stopové množstvá. Takže jeho chuť je sama o sebe, dalo by sa povedať, dosť mdlá.

Stačí však prisoliť, prikoreniť, alebo pridať trochu sójovej omáčky a máme pochúťku na mnoho spôsobov. Tofu proste chutí podľa toho, ako si ho ochutíme, čo je značná výhoda.

Pripraviť si ho môžete dokonca aj nasladko, ale to pri chudnutí nie je moc žiaduce. Jedine, že by ste na osladenie použili napríklad stéviu.

Samozrejme, ak ste leniví, na trhu existujú aj ochutené verzie tofu. Údené, lahôdkové marinované, s bazalkou, prípadne inými bylinkami… Ak ste však kreatívni, čarovnejšie príchute si dokážete vykúzliť aj sami.

Prečo ľudia v ázijských krajinách neumierajú na rakovinu, keď jedia tofu?

V ázijských krajinách poznajú a konzumujú tofu už po dlhé stáročia. A je to tak dodnes: v Ázii sa papá tofu, ale aj iné výrobky zo sóje v oveľa väčšom meradle, než v iných častiach sveta.

V európskej kuchyni ide rádovo skôr o desaťročia, v našom rozprávkovom „východnom bloku“ je to – keď to trochu pritiahneme za vlasy – stále ešte skoro iba „novinka“.

V úvode padlo v súvislosti so syrom tofu slovo rakovina. Žiadna sranda. Rakovina je pliaga súčasnej civilizácie a každý rozumný človek sa jej snaží, pokiaľ sa dá, vyhnúť.

Aspoň prostredníctvom vhodnej výživy a elimináciou karcinogénných prvkov vo svojom bezprostrednom okolí a prostredí. V hre je, samozrejme, aj genetika, ale s tým sa, žiaľ, nič moc narobiť nedá.

Ok, ale poďme sa teraz chvíľu zamyslieť. Len tak jednoducho… Použime chvíľu zdravý sedliacky rozum a pozrime sa na túto celosvetovú mapu rakoviny.

Neviem, či vidíte to, čo ja! Ale naše krásne Slovensko aj spolu s Českou republikou, nejakým tým Francúzskom a Spojenými štátmi, je na tom čo sa týka rakoviny horšie než celý ázijský kontinent. Bez výnimky!

No a teraz by sa ten sedliak spýtal: ako potom môže nejaké tofu spôsobovať rakovinu, keď ho tam žer…ehm…pojedajú na tony? Ja neviem, odpovedzte si asi radšej sami!

Ok, asi by sa žiadal aj pohľad odborníkov na výživu, tak nech sa páči! Svetoví dietológovia sa zhodujú, že priemerná – to znamená, nie striedma – konzumácia jednej až dvoch porcií sóje denne, je zdravotne nezávadná. Ba práve naopak, zdraviu prospešná.

Pod jednou porciou si predstavte čokoľvek: nech už je to tofu, alebo, dajmetomu, plechovka sójových bôbov zamiešaná v zeleninovom šaláte.

Myslím si, že dennú konzumáciu takéhoto množstva sójových výrobkov reálne na Slovensku majú snáď len tvrdí vegetariáni. Aj to by som si nebol celkom istý.

Odpoveď na otázku, či tofu bez starostí zaraďovať do vášho jedálnička, alebo nie, je týmto jasne zodpovedaná. Áno, tofu môžete papať bez paniky. Ak sa jej neviete zbaviť, tak ho radšej nekonzumujte, lebo by vám to mohlo z dlhodobého hľadiska ublížiť… Ale tá panika, nie tofu!

Samozrejme, existujú aj určité zdravotné kontraindikácie! Inými slovami, sú ľudia, ktorí by sa mali vzhľadom na niektoré zdravotné problémy, pojedaniu sóje a výrobkov z nej skôr vyhýbať. Alebo to s ňou aspoň nepreháňať, ale o tom si povieme trochu nižšie.

TIP: Ak práve chudnete – a keďže ste na týchto stránkach, tak je pravdepodobnosť dosť vysoká – a pri čítaní týchto riadkov ste dostali chuť pripraviť si nejakú zdravú papu z tofu, tak skúste napríklad opekané tofu s chlebom alebo opekané tofu na kukurici.

Aké živiny sú obsiahnuté v tofu?

Zoberme si tradičné, na Slovensku predávané 150 – 200 gramové balenie syra tofu.

Obsahuje v priemere od 500 do 630 kJ (120 do 160 kcal) energie, 6 až 8 gramov tuku, 3 až 4 gramy sacharidov a naozaj pomerne slušnú dávku bielkovín: 10 až 14 gramov!

Pre chudnutie neporovnateľne lepší pomer živín, než aký sa ponúka v takom 45 % eidame…

Keď už sme pri bielkovinách, dôležité je poznamenať, že bielkoviny v tofu pozostávajú zo všetkých esenciálnych aminokyselín. Pre tých, čo to náhodou neviete: ide o také aminokyseliny, ktoré si náš organizmus nedokáže syntetizovať sám a musíme ich preto do tela dodávať s potravou.

Dodávať telu všetky esenciálne aminokyseliny je dôležité zvlášť pre vegánov, ktorí nekonzumujú žiadne živočíšne bielkoviny. Tí si musia stravu vhodne skladať zo širokej škály obilnín, strukovín, orechov a semien tak, aby telu dodali naozaj všetky nepostrádateľné aminokyseliny.

Alebo sa črtá druhá, jednoduchšia možnosť: ak si dajú tofu, prípadne iný sójový produkt, majú takpovediac všetko v jednom! Nenadarmo sa sóji hovorí „rastlinné mäso“.

Jedno vyššie spomenuté „slovenské“ balenie tofu vám navyše naplní okolo 10 percent dennej potreby železa a 25 percent dennej potreby vápnika. Ak vás zaujímajú aj ostatné minerály obsiahnuté v tofu, tak tu sú: mangán, horčík, selén, meď a zinok.

Tofu a zdravie vášho srdca?

Tofu obsahuje izoflavóny, ktoré sú považované za fytoestrogény. Možno ste už počuli to tom, že ženy majú nižšie riziko kardio-vaskulárnych ochorení kvôli ženskému hormónu estrogénu.

Podobné účinky majú aj spomenuté fytoestrogény obsiahnuté v sóji. S tou výhodou, že tieto sa môžu potravou dostať tak do tela ženy, ako aj muža.
Samozrejme, to sme trochu zveličili a zjednodušili.

Výskumy v minulosti potvrdili, že izoflavóny dokážu pomáhať pri znižovaní hladiny LDL – čiže zlého – cholesterolu, ktorý sa podieľa na vzniku aterosklerózy.

Avšak, aby sme boli presní, nie zas takou významnou mierou, aby sa v tomto smere dala sója prezentovať ako potravina číslo jeden!

Do akej miery teda pomáhajú sójové izoflavóny znižovať hladinu LDL cholesterolu?

Americká asociácia pre srdcovocievne choroby (AHA – American Heart Association) to v roku 2006 vyčíslila na základe spriemerovania viac než dvadsiatich podrobných štúdií na hodnotu 3 percent. (Ak vás to zaujíma trochu hlbšie, závery AHA si môžete prečítať tu).

Nie veľa, ale ani nie zas tak úplne málo. Pomerne optimálny a triezvy výsledok.

Ak teda budete papať sóju a výrobky z nej, ako je práve v tomto článku rozoberaný syr tofu, svojmu srdcu síce neuštedríte výraznú profylaktickú kúru, ale jeho zdraviu každopádne prospejete.

Tofu a ďalšie sójové potraviny sú totiž zdrojom vlákniny a prirodzene vysokého obsahu nenasýtených tukov. A tie, ako vieme, sú pre srdiečko osožné.

Tofu v boji proti osteoporóze

Keď už bola reč o sójových izoflavónoch, tie majú pozitívne účinky aj pri znižovani rizika vzniku osteoporózy, čiže rednutia kostnej hmoty.

Vedci zistili, že sójové izoflavóny pomáhajú predchádzať osteoporóze a zvyšovať pevnosť kostí. Hlavne u žien po menopauze, ktoré sú touto chorobou ohrozené najviac. (Pre výskumuchtivých čitateľov prikladáme aj abstrakt vedeckého článku, ktorý o tom hovorí).

Je všeobecne známe, že v boji proti osteoporóze sú najlepšími zbraňami vápnik, pobyt na slnku a pravidelný pohyb.

Vápnik, ale aj horčík a fosfor, ktoré patria medzi hlavné stavebné zložky kostnej hmoty, obsahuje v pomerne vysokých množstvách práve syr tofu.

Čo to znamená? Nuž, aj bez izoflavónov a podobných vedecky znejúcich nadávok vašim kostiam tofu nemôže nič iné, len prospievať.

Ok, poďme sa ale ešte na chvíľu vrátiť na začiatok a pozrieť sa na to:

Ako je to vlastne s tofu a rakovinou?

Ako sme už spomenuli, niektoré výskumy na zvieratách potvrdili, že sójové výrobky môžu mať vplyv na niektoré druhy rakoviny: konkrétne môžu zvýšiť riziko vzniku rakoviny prsníka, prostaty a maternice.

A údajne sú v hre práve vyššie v iných súvislostiach pozitívne spomínané izoflavóny. Žeby mala aj táto minca dve strany?

Treba si uvedomiť, že tieto pokusy sa robili na hlodavcoch a tie trávia a metabolizujú sóju veľmi odlišne od ľudí.

Štúdie, ktoré sa robili na ľuďoch, podľa Amerického inštitútu pre výskum rakoviny (American Institute for Cancer Research – AICR) ukazujú, že konzumácia primeraného množstva sójových výrobkov, ako je tofu, nezvyšuje riziko vzniku rakoviny. (Článok nájdete aj na webe AICR).

No a o tom, že v Ázii, kde je sója tanieri denne, sa na rakovinu umiera menej často, než u nás, sme už hovorili.

Aby sme však mali celkom čisté svedomie, treba podotknúť, že sójové výrobky sú rôznymi ľuďmi metabolizované rôzne. Čiže nastáva tak trochu paradox, keď u niekoho sójové izoflavóny majú ochranný účinok proti rakovine a u niekoho môžu mať opačný. Celá problematika je preto stále predmetom odborného výskumu.

Odborníci sa však zhodujú v jednom: o nejakých rizikách alebo prínosoch sa dá hovoriť naozaj len pri skutočne veľkom príjme sóje alebo výrobkov z nej!

Ak aj teda máte v rodinnej anamnéze nejakú tú rakovinu, tofu, ani samotnej sóje sa báť naozaj nemusíte! Ako sme spomenuli, jedna až dve porcie sóje denne sú absolútne bezpečné.

To v preklade znamená pokojne 1 celý tofu syr a k tomu ešte aj pohár sójového mlieka… A ešte ste stále v zelených číslach.

No a na záver poďme ešte k problematike:

Kedy je tofu vo vašom jedálničku kontraindikované?

Nadmerné množstvá tofu by nemali jesť ľudia, ktorí majú sklon k tvorbe obličkových kameňov.

Tofu je totiž pomerne výdatným zdrojom látky vedcami prezývanej aj šťavelan (či oxalát) vápenatý. Jeho prebytok v tele prispieva práve k vzniku oxalátových obličkových kameňov.

Ak takýto problém máte, neznamená to, že by ste sa mali tofu celkom vyhýbať! Ale určite zloženie svojho jedálnička (a teraz už nehovoríme len o tofu) radšej preberte so svojím lekárom. Budete s ním potrebovať prebrať, ako má vyzerať nízkooxalátová diéta.

Pár slov na záver a či rekapitulácia

Tofu je zdrojom bielkovín, obsahuje vápnik, horčík, železo a iné dôležité minerály a vyznačuje sa aj nízkym obsahom nasýtených tukov.

Svojím nutričným zložením je výborné nielen pri chudnutí. Doslova dobrodením môže byť aj pre kompletný obsah esenciálnych aminokyselín aj pre vegánov.

V malej miere môže tofu znižovať hladinu LDL cholesterolu. A hoci je tento účinok relatívne malý, tofu je považované za potravinu prospešnú pre zdravie vášho srdca, pretože obsahuje vlákninu a nenasýtené tuky.

Niektoré výskumy ukázali, že sójové izoflavóny môžu byť prospešné pre zdravie vašich kostí a zabraňovať riziku vzniku osteoporózy.

Vzťah medzi tofu a inými potravinami na báze sóje a rakovinou nie je stále celkom objasnený. Ale podľa odborníkov ich bežná – čiže nie excesívna – denná konzumácia je považovaná za celkom bezpečnú.

V skutočnosti majú niektoré ázijské kultúry známe vysokým príjmom sóje dokonca nižšší výskyt rakoviny ako Európania či Američania.

Takže ak chudnete a chcete pri tom do svojho jedálnička zaradiť tofu, urobte tak smelo a s pokojným svedomím.

Na pozore sa majte iba vtedy, ak máte sklon k tvorbe oxalátových obličkových kameňov.

Takže, snáď už len: „Howgh“.

A či dobrú chuť?…. Ak sa vám zažiadalo, prebrowsujte si napríklad fórum o fajnových receptoch na chudnutie, ktoré sa dajú z tofu vykúzliť: .

Ak máte nápady, sem s nimi, kreativite a fantázii sa ani v kuchyni medze nekladú.

Do schudnutia, priatelia!

Dukanova diéta – áno či nie?

S Dukanovou diétou zaručene schudnete. Dukanova diéta vám zabezpečí, že nebudete stačiť pridávať diery na opasku. Dosť sa o nej hovorilo v minulosti, stále je skloňovaná aj dnes. Pravda je, že ako každá iná diéta vás zoštíhli a schudnete na nej. Je však aj taká zdravá? Je Dukanova diéta naozaj pre vás ten správny výber, keď sa rozhodujete chudnúť? V ďalších riadkoch si to rozmeníme na drobné.

Čo je vlastne Dukanova diéta?

Nuž, volá sa tak preto, lebo s ňou prišiel ako s novým hitom na chudnutie francúzsky praktický lekár a dietológ Pierre Dukan. Vyvíjal ju údajne plných 30 rokov, ale verejnosti poodhalil jej tajomstvá až v magickom roku 2000. Ak cítite ironický podtón, nie ste ďaleko od pravdy. Ale radšej dajme emócie bokom a poďme sa na celú vec pozrieť triezvym, racionálnym okom.

Princíp Dukanovej diéty spočíva v zásade v tom, že sa papajú v podstate len jedlá s nízkym – lepšie povedané, takmer žiadnym – podielom sacharidov. Jednoducho, ako napokon pri každej diéte, niečo môžete a niečo máte prísne zakázané. Pri Dukanovej diéte je povolených presne 100 potravín. Žeby ďalšie magické číselko?

Ehm…ja viem, sľuboval som racionalitu. Tak poďme na to teda s primeranou úctou. Veď Dukanova diéta pomohla schudnúť takým človiečikom ako sú Jenifer Lopez či vojvodkyňa Kate Middleton, manželka britského princa Williama. A to nie sú len tak hocijakí ľudia!

Ako sa chudne s Dukanovou diétou?

Pán Dukan svoju diétu rozdelil na štyri fázy. Podľa jeho vlastných slov sú navrhnuté tak, aby naštartovali, zrýchlili a nakoniec aj udržali váš metabolizmus na vysokých obrátkach. Ak dodržíte všetko, čo Dukanova diéta predpisuje, nenastane vraj žiadny jojo efekt. Aké sú teda spomínané štyri fázy Dukanovej diéty?

Dukanova diéta – prvá fáza

Prvá fáza má hrozivý, ale sebavedomý prívlastok útočná. Preto, lebo v prvej línii a priamo pod brutálnou paľbou sa ocitajú vaše prebytočné kilogramy. Otvárajú ťažkú defenzívu a utekajú od vás rýchlo preč. Schudnúť môžete 5 kíl za 10 dní. V prvej fáze Dukanovej diéty môžete jesť len bielkovinové jedlá. Nič iné! Ale pozor, musíte si vybrať z presne určeného zoznamu povolených potravín (v prípade, že by vás zaujímalo, o aké potraviny ide, ich ilustračný zoznam nájdete v závere tohto článku)! Musíte, samozrejme, piť veľa vody a keďže vám budú chýbať niektoré vitamíny…urobíte dobre, keď nahopkáte do lekárne a urobíte si slušnú zásobu syntetických vitamínových výživových doplnkov.

Dukanova diéta -druhá fáza

Ideme ďalej: na fázu druhú, ktorá sa zvykne prezývať aj výletná! Teraz už môžete k bielkovinám pridať aj zeleninu, ale len každý druhý deň. Pozor, nie všetky druhy zeleniny sú vhodné, tiež treba pozrieť na zoznam povolených potravín! V druhej fáze môžete zotrvať v podstate ľubovoľne dlho, aj niekoľko mesiacov. V podstate, až kým neschudnete na želanú hmotnosť. Je to jednoduché. Proste budete iba každý druhý deň striedať čisto bielkovinové dni s bielkovinovo-zeleninovými dňami. To je všetko! Vlastne ešte čosi: keďže vám pri takom obmedzenom počte potravín budú pravdepodobne chýbať nejaké tie nepostrádateľné živiny…zvyknite si pre istotu do tej lekárne hopkať radšej pravidelne!

Dukanova diéta – tretia fáza

Tak tejto fáze dal pán Dukan názov konsolidačná. Pretože jej cieľom je údajne zabrániť jojo efektu. Ak neviete, ako dlho musíte zotrvať v konsolidačnej fáze, platí na to jednoduchý vzorec. Každé schudnuté kilo znamená 10 dní v konsolidačnej fáze.

Ak ste teda “stopili” napríklad 15 kíl špeku, v konsolidačnej fáze Dukanovej diéty musíte zotrvať presne 150 dní! Ani od deň menej, ani o deň naviac! Však je to púhych 5 mesiacov, to hravo dáte! Každopádne, už preventívne ale nezabudnite cupkať do tej lekárne…

No, ale aby sme neodbočili: konsolidačná fáza vám povoľuje trochu sa rozšupnúť! Môžete do jedálnička pridať jeden kus alebo misku ovocia denne (ale pozor, nesmie to byť hrozno ani banán), dva krajce chleba (najlepšie celozrnného, samozrejme) a 50 gramov tvrdého syra. Mäkký nemajú rady ženy a hlavybôľ spôsobujú i nejednému mužovi, takže…platí striktné nie!

Ospravedlňujem sa, zabudol som, chceli sme to poňať seriózne. Dvakrát týždenne môžete aj niečo s obsahom škrobu – cestoviny, ryžu, zemiaky. Nie však viac ako 200 až 250 gramov. No a ešte sme zabudli: raz za týždeň to chce čisto bielkovinový deň. Za odmenu si potom môžete uštedriť jeden deň v týždni, v rámci ktorého sa môžete obžrať dosýtosti, čoho len chcete! No nie je to skvelé?

Dukanova diéta – štvrtá fáza

Ak sa dostanete až sem, tak sa máte na čo tešiť! To už je povolené obžierať sa dosýtosti tak, ako pred časom, keď ste ešte diétu nedržali! Teda…vlastne pardon, pán Dukan odporúča síce papať všetko a už nič nezakazuje, ale navrhuje stravovať sa zdravo, zdravo aj žiť a hlavne pohybovať sa. Už nie sú potrebné výživové doplnky z lekárne! Takže čosi aj ušetríte a budete plní elánu , chuti do života a budete sršať zdravím! Ale…

A teraz to ale!

Dlhými mesiacmi takejto drastickej a jednostrannej diéty si môžete poškodiť niektoré parametre svojho zdravia. Možno aj závažne! Možno aj natrvalo!

Nie je to žiadna sranda, na Dukanovou diétu už na svete doplatilo mnoho nešťastníkov bažiacich po vytúženej štíhlej postave. Tých, ktorí chceli schudnúť. Lenže chudnúť neznamená ubližovať si.

Chudnúť treba rozumne. Rozmumne znamená racionálne. Najlepšou cestou k schudnutiu je teda logicky racionálna strava. Samozrejme, bez istých obmedzení to nepôjde. Ale ak si chcete zachovať zdravie, byť plní elánu a chuti do života, ako sme písali vyššie, choďte radšej touto cestou.

Je istá, spoľahlivo vyšliapaná, ale hlavne overená a odobrená odborníkmi na dietológiu, ktorí vedia, čo hovoria, aj čo robia. Ale hlavne, nepúšťajú do sveta nezmysly, ktoré vám môžu poškodiť zdravie!

Je Dukanova diéta zlá?

Predchádzajúci odstavec túto otázku v podstate rozumne – teda racionálne – zodpovedal. Ale predsa. Ak sa pýtate, či sa dá na Dukanovej diéte schudnúť, tak odpoveď znie, že samozrejme áno. Schudnúť sa dá.

Otázkou ale zostáva, či je na to potrebné prijímať dlhodobo len bielkoviny a drasticky znížiť príjem sacharidov? Poprední svetoví dietológovia vám odpovedia jasné NIE!

Sacharidy totiž tvoria najdôležitejšiu zložku jedálnička každého človeka, stravujúceho sa racionálne. Čiže aj toho, čo práve chudne. Naopak, nadmerný príjem bielkovín dokáže byť aj zdraviu škodlivý.

Podľa Britskej dietetickej asociácie je Dukanova diéta na prvom mieste v zozname diét, ktorým dôrazne odporúča úplne sa vyhnúť. Ak neveríte, čviriká o tom napríklad aj anglická Wikipedia v článku o Dukanovej diéte.

Neexistuje žiadna vedecky podporená hypotéza ani teória, ktorá by dala za pravdu pánu Dukanovi, a ktorá by potvrdzovala prínosné zdravotné účinky Dukanovej diéty. Práve naopak, odborníci varujú pred zdravotnými rizikami.

Ak z celej palety možných potravín umelo “vyseknete” len určitú skupinu, ktorú potom dlhodobo papáte, nečakajte, že budete zdraví. A ak máte dobrú genetiku a vaše telo takýto drastický zásah do svojho chodu unesie, počítajte s nežiaducimi účinkami.

Napríklad budete mať sucho v ústach, z ktorých vám bude navyše vychádzať nie práve osviežujúci dych. A pripravte sa aj na takú radovánku, akou sú časté zápchy. Ak Dukanovu diétu zvládnete držať dostatočne dlho, nuž, naučíte sa poriadne tlačiť! A možno si nakoniec vytlačíte aj nejaké tie hemoroidy!

Dietológovia a lekári varujú aj pred tým, že vysokobielkovinová diéta je vysoko nedzravá! Minimálne nebude lichotiť vašej pečeni, ani obličkám!

A môže byť dokonca aj smrteľná! Konkrétne, ak by ste náhodou trpeli genetickou poruchou zvanou deficit ornitin-transkarbamylázy (OTC – Ornitine Transcarbamylase Deficiency).

V tomto prípade, prijímanie vysokého množstva bielkovín môže zapríčiniť nahromadenie amoniaku v tele, čo môže spôsobiť vážne škody. Zahraničné média prišli už dávnejšie so senzačnou správou o prípade muža, ktorý takmer zomrel po jedle s vysokým obsahom bielkovín počiatočnej fázy Dukanovej diéty. Takýchto prípadov sa však, žiaľ, na svete stalo viac.

Dukanova diéta? Jednoznačné NIE!

Snáď vás predchádzajúce odstavce dostatočne odstrašili! Ak nie, tak ešte pridajme, že ide podľa odborníkov na výživu o veľmi nevyváženú a drastickú diétu! V žiadnom prípade ju neodporúčajú ako vhodný spôsob dosiahnutia optimálnej hmotnosti. Takže znovu: ak chcete chudnúť, začnite radšej s racionálnou stravou! Ak to myslíte so zhadzovaním prebytočných kilogramov vážne, skúste začať chudnúť napríklad s pomocou takejto BMI kalkulačky.

Neprebehol – a ani neprebehne, pretože by to nemalo zmysel – žiadny vedecký výskum, ktorý by podporoval Dukanovu diétu. A neexistujú ani žiadne klinické štúdie, ktoré by hodnotili účinnosť a bezpečnosť Dukanovej stravy.

Keby existovali, dopadli by veľmi zle! Ale hlavne, keby existovali, asi by sa proti vedcom vzbúrili ochrancovia ľudských práv. Inými slovami, seriózny dietológ na vás nebude skúšať nič, o čom dopredu vie, že vám môže poškodiť zdravie!

No a perlička na záver: pána Dukana verejne odsúdila aj francúzska lekárska akademická obec za porušovanie a nekritické komentovanie oficiálnych lekárskych dietologických pokynov.

Stačí? Hádam stačí! Ak chcete chudnúť, tak žačnite zdravo a rozumne! Prajeme veľa úspechov.

Ak predsa nestačí, nech sa páči, tu je zoznam povolených potravín pri Dukanovej diéte:

Bielkovinové jedlá:

Hovädzia sviečková, Chudá šunka, Chudé hovädzie kóšer párky, Chudé bravčové kotlety, Chudé plátky hovädzej roštenky, Bravčová panenka, Chudá slaninka, Sójová slanina, Hovädzí steak – bok, viečková, Teľacie kotlety, Teľacie scaloppini, Mäso z diviny.

Kuracie, morčacie a prepličie mäso, Morčacie a kuracie párky – s nízkym obsahom tuku, Kačacie mäso – chudé.

Treska, Platesa, Halibut, Haringy,  Makrela, Losos, Tuniak.

Mäkkýše, Krabie mäso, Račie mäso, Homár,  Krevety, Chobotnica, Ustrice, Škľabky.

Seitan, Sójové potraviny, Tofu.

Nízkotučný tvaroh, Tvrdý syr, Odtučnené mlieko, Grécky jogurt so zníženým podielom tuku, Nízkotučná ricotta, Kyslá smotana so zníženým množstvom tuku.

Zelenina:

Artičoky, Špargľa, Fazuľové klíčky, Cvikla, Brokolica, Ružičkový kel, Kapusta, Mrkva, Karfiol, Zeler, Uhorka, Baklažán, Čakanka, Fenikel, Zelené fazuľky, Kale, Rukola, Huby, Ibištek, Cibuľa, Pór, Šalotka, Tekvica, Reďkovky, Rebarbora, Špenát, Paradajky, Kvaka, Žerucha, Cuketa.

Dodatok:

Aby sa nezabudlo, povolená je aj pšenica a olivový olej.

Varovanie na záver!

Žiadny zo svetovo uznávaných odborníkov na dietológiu a výživu nepovažuje stravu založenú na takomto obmedzenom zozname potravín za vyváženú a zdraviu prospešnú! Rozhodnutie je ale v konečnom dôsledku na vás.

Ak môžeme predsa poradiť, chudnite radšej zdravo!

Ktorý čaj je najlepší na chudnutie?

Veľa čajov sa dnes odporúča pre tých, čo chcú schudnúť. Ktorý z nich vám však môže reálne pomôcť? Obávam sa, že odpoveď sa vám nebude páčiť.

Predajcovia čajov spravia všetko preto, aby predali. Ak je o nejakom čaji “známe”, že podporuje chudnutie, potom to napíšu veľkými písmenami na obal a aj do reklám. Podľa možností namiesto “podporí chudnutie” sa napíše “čaj, z ktorého sa schudne” prípadne ešte lepšie “schudnite s čajom…”. Každý, kto takú reklamu potom vidí začne uvažovať. Povie si “predsa nie je možné, aby si výrobca vymýšľal”. Na každom šprochu pravdy trochu a šup – do košíka.

Nie je dôležité, že pijete čaj – dôležité je, že pijete tekutinu

Asi najdôležitejšie, čo môžete pravidelným pitím čaju získať je pitný režim. Už samotné dodržiavanie pitného režimu podporí chudnutie. Práve na tieto dôvody treba preto myslieť ako na prvé:

  • Ak dodržiavate pitný režim, nebudete cítiť hlad.
  • S pravidelným pitím v tele beží správna látková výmena – čiže cudzím slovom metabolizmus. No a tí čo chudnú sa vždy dychtivo dožadujú práve tieto procesy držať čo najviac na normále.
  • Ak dokážete stále kontrolovať príjem tekutín, budete asi kontrolovať aj svoje jedlo, pretože “dávate pozor”.

Je teda jedno, či pijete čaj, alebo vodu. Vždy je to pitný režim. Žiadna iná tekutina už totiž pitným režimom nie je – väčšinou obsahujú cukor, chemikálie (limonády), či priamo energiu (pivo, mlieko…).

Ktoré látky z čaju môžu podporiť chudnutie

Ak už by ste chceli skúmať čaj a jeho vplyv na organizmus, nájdete dve zložky, ktoré vás budú zaujímať:

  • Kofeín, teín. Táto látka zrýchľuje tep a aj niektoré iné procesy a zvyšuje čulosť. Žiaľ, je návyková a tak v čase bude treba dvíhať dávky. Ak sa vďaka kofeínu budete viac hýbať, zlepší to aj váš celkový výdaj energie. Dajte si preto čaj, kávu, alebo tabletku s kofeínom, guaranou… To vás spraví čulejšími a vďaka tomu budete viac míňať energiu.
  • Antioxidanty, fytochemikálie. Tieto látky prospievajú zdraviu. Chudnutie neovplyvnia.

Pokiaľ si máte vybrať medzi pitím kávy a čaju, čaj je lepší. Jeho účinok kofeínu je pomalší, ale aj dlhodobejší. Káva pôsobí rýchlo, ale obsahuje aj mnoho iných látok.

Pokiaľ máte pocit, že sa po čaji trocha chvejete, tak to je presne dôsledok zvýšenia metabolizmu. Nervozita, “čulosť” jednoducho “žerú” energiu. To znie nádejne, ale neznamená to, že by čaj obsahoval nejaké “látky”, ktoré sa v tele presunú k tukovým bunkám a “zožerú” ich. Nič také nehrozí. Pojmy ako “odbúravanie tukov vďaka čaju” sú len zbožné priania obéznych a možno reklamné výkriky predajcov.

Čaj sám neovplyvní vašu váhu

Pokiaľ trpíte obezitou, tak vám žiadne množstvo čaju neovplyvní hmotnosť. Ak obsahuje veľa kofeínu, môže vám prísť zle od srdca. Ale ani to nepomôže schudnúť.

Výdaj energie prostredníctvom výraznejšej čulosti je totiž len malý. Ak by ste sa stravovali veľmi presne tak, že by výdaj a príjem energie boli v rovnováhe, potom by pitie čaju zvýšilo výdajovú časť rovnice. Strava by teda bola trocha nedostatočná a to by mohlo ovplyvniť vašu váhu. Obézny človek sa však spravidla stravuje tak, že jeho príjem násobne prekračuje výdaj. Zvýšenie výdaju pomocou čaju o pár jednotiek percent sa jednoducho nemá ako prejaviť.

Čaj s cukrom, alebo medom je zlý nápad

Nuž a nakoniec – veľa ľudí si čaj sladí. V tej chvíli sa čaj mení z pitného režimu na potravinu. Myslite na to. Je jedno či si ho prisladíte cukrom. Trstinovým, prírodným, či akýmkoľvek. Je to energia rovnako, ako keď si prisladíte medom. Aj malé množstvo cukru (lyžička cukru, alebo medu) stačí na to, aby ste spôsobili energetické plus. V tej chvíli telo nemá možnosť chudnúť.

Mimochodom, piť sladkú vodu zvanú čaj len prehlbuje vašu takpovediac závislosť. Prečítajte si článok ako sa zbaviť chuti na sladké. V ňom popisujem podrobnejšie o akú stratégiu sa pri chudnutí môžete pokúsiť.

Na záver – čo keby čaj naozaj fungoval na chudnutie?

Poďme predpokladať, že nejaký čaj by naozaj spôsoboval chudnutie. Buďme realisti. Viete, čo by sa stalo? Ľudia by okamžite začali taký čaj kupovať a piť. Následne by začali aj oveľa viac jesť a tým by úplne zrušili akékoľvek účinky takého čaju. Je to v ľudskej povahe.

  • Už dávno je známe, že ak reštaurácia, alebo fastfood ponúka k jedlu aj šalát, ľudia zjedia viac. Majú totiž pocit, že ak skonzumujú list šalátu, urobili niečo pre svoje zdravie. A tak si doprajú hranolky navyše.
  • Takisto ak si myslia, že nejaká potravina (trebárs extrudované chlebíky, alebo krekry “s nízkym obsahom tuku”) je menej “škodlivá”, môžeme jej automaticky zjesť viac.

Jednoducho ak chcete schudnúť, dosiahnete to tak, že príjem bude o málo nižší, ako výdaj. Preto je užitočné, ak svoju pozornosť sústredíte na to, aby

  • “veci” odchádzali od vás. Jedlá, produkty. Všetko preč. Príjem nechcete a preto nevenujte pozornosť tomu, čo sa dá prijať.
  • “námaha” prichádzala ku vám. Cvičenie, pohyb. Hľadajte spôsoby, ako sa hýbať a venujte tomu pozornosť.

Vo chvíli, keď trocha začnete chudnúť ste našli správny kľúč. Netreba držať drastickú diétu. Stačí sa stravovať normálne a len o málo menej ako by bolo treba. To celkom stačí na chudnutie. Žiaľ, väčšinou sa nám nechce zistiť, čo presne znamená “normálne” sa stravovať. Je to nielen namáhavé (treba čítať knihy) ale aj nepríjemné, pretože tie najlepšie dobroty sú spravidla úplne zakázané.

5 dôvodov, prečo na jeseň mnohí priberú

Ak nie ste práve polárna medvedica, tak nepotrebujete pred dlhou zimou nabrať tuk, aby ste prežili. Čo proti tomu?

Je to pomerne jednoduché, ale o to ťažšie sa nám to dodrží. Musíme navýšiť svoju disciplínu. Príroda totiž ochladzovaním priam láka, aby sme si vytvorili tepelne – izolačnú ochrannú vrstvu tuku. Nerobte to! V dnešnej dobe sa pred chladom vieme ochrániť účinne. Popíšme si preto 5 dôvodov, prečo ľudia najčastejšie na jeseň priberú. Ak ich poznáte, môžete sa pred nimi chrániť.

1. Obdobie plaviek skončilo, pozor na kontrolu

Každý, kto je na kúpalisku sa zle cíti, ak sa dva kroky pred ním nikto nezmestí, pretože tam je brucho. Preto je v letnom období najmä u žien veľmi vysoká motivácia zostať čo najštíhlejšia. Ak k tomu prirátate plávanie a rôzne výlety, v lete sa dá pomerne ľahko chudnúť, aj udržiavať si váhu.

Príde však jeseň. Chladno. Tričká sa zamenia na mikiny a tie sa vystriedajú svetrami a kabátmi. Taký odev zakryje aj stredne veľké bruško. Vďaka tomu poľaví pálčivosť túžby, aby sme boli štíhli.

Pocit, že bruško nevidieť zníži motiváciu strážiť si obvod pása. To je vždy zlý signál, pretože človek sa ľahko “zabudne”. Spamätá sa potom až niekedy na jar, kedy s hrôzou zistí, že musí bleskovo schudnúť do plaviek. Taký prístup nie je zdravý! Na jeseň sa priberá ľahšie preto, že máme pocit, že to málokto zbadá. Ak tomuto pocitu podľahnete, ostatné 4 dôvody to už len dorazia.

2. Sychravé počasie neznamená že máte odpočívať

Ak v lete vás to možno priam ťahalo na výlety, na bicykel či na plaváreň, v jesennom počasí je koniec. Aj by ste šli na huby, ale prší. Bicykel sa už veľmi vyťahovať nehodí. Kúpaliská sú zavreté a plaváreň je od ruky.

Ak dovolíte, aby vám chlad a sychravé počasie regulovalo množstvo pohybu, je to problém. Zníži to výdaj energie a aj to samo o sebe môže spôsobiť, že vám začnú pribúdať milimetre na opasku. Nie veľa. Nie rýchlo. Ak sa to ale stane, máte vážny problém. Je ním:

Nedostatok pohybu = viac voľného času bez pohybu. Ak ste v lete 3 hodiny boli von, na jeseň tie 3 hodiny sedíte doma. Už nedostatok pohybu samotný je problém. No čo s časom? Veľa ľudí je doma obklopených maškrtami. Ak si v čase kedy by ste mali športovať “drgnete” tu keksík, tam niečo iné, je zle. Na opasku sa začnú milimetre zratúvať na centimetre!

Možno si poviete, že vy ste predsa disciplívnovaní a vám sa to nemôže stať. OK. Stále však majte na pamäti 3 jesenné pohromy, ktoré sú zákerné:

3. Pozor na burčiak!

Vinári majú na jeseň lákavú ponuku burčiaku. Ak ho máte radi, viete, ako ľahké je vypiť ho viac, než si človek chce pripustiť. Pritom pohárik môže obsahovať – podľa množstva cukru a alkoholu – aj 800 kJ. Mimoriadne sladký a neriedený aj 1000 kJ a to už sa pomaly začína blížiť menšiemu jedlu. Dva poháre burčiaku, čiže 4 deci už dodajú viac energie, ako celé jedlo.

Ak si teda doprajete okrem normálneho jedla aj pár burčiakov, môže to znamenať podstatné navýšenie energetického príjmu. Navyše vám to povznesie vôľu a oslabí prísnosť. Možno si navyše zobnete aj nejakú dobrotu, ktorú by ste si v triezvom stave určite nedali.

4. Pozor na husacie hody!

Na jeseň sa konajú rôzne gastronomické akcie. Ak máte ísť na jednu večeru ako sú husacie hody, určite to nie je problém. Pokojne si môžete dať čo chcete – s drobnou podmienkou: pár týždňov predtým a pár týždňov potom nie je žiadna iná výnimka.

Ak ale jeden víkend budete na vinobraní, druhý na husacích hodoch a tretí víkend na inej výnimočnej akcii, tak to spolu s predošlými faktormi už pocítite aj na výsledkoch. Šaty vám začnú byť stále tesnejšie. Verte, nie je to tým novým pracím práškom, ani sa vám nezbehli!

Do tohto bodu však platia aj rôzne sviatky ako sú vianoce, či veľká noc. Chudnutie po sviatkoch je často veľmi aktuálne. Ono totiž sviatky tohto kalibru znamenajú, že celá rodina znáša potraviny. Veľa, rôzne. A potom sa 2 týždne varí, pečie, vypráža aby bol dostatok. V skutočnosti tak vznikne prebytok a kam prídete, tam narazíte na problém s nevhodným jedlom. Navyše cez sviatky je všade viac-menej nuda. A to potom viac chutí.

5. Pozor na dlhé večery v blízkosti maškŕt!

Už som ich spomenul, ale zopakujem to. Ak ste dlho doma, mali by ste si vytvoriť systém, ako sa chrániť pred maškrtením. Viem, poviete si, čo tam po jednom keksíku? A dáte si ho. Áno! Jeden keksík vám naozaj postavu nepokazí. Ak si ho dáte raz za pár týždňov. A predtým a aj potom žiadne iné výnimky.

No dlhý čas doma – často pri televízore – znamená neraz nudu a pokušenie. Ak tie koláčiky máte poruke, možno si dáte za večer aj tri. Ak tri, tak to je mesačne okolo 90 keksíkov. Zákernosť týchto malých výnimiek je v tom, že sú síce možno malé, ale pravidelné. Vytvoríte si návyk, že keď idete okolo misky s tyčinkami, tak si vždy zoberiete zo tri. To nie je veľa. Ale je to ako sporenie. Za večer sa minie aj balíček? To už je dosť.

To sú teda pasce, do ktorých mnohí z nás padnú na jeseň a priberú. Čo proti tomu?

  1. Nájdite si systém kontroly, ako si udržať si motiváciu a túžbu ostať čo najštíhlejšími.
  2. Nájdite si systém, ako sa donútite pravidelne cvičiť.
  3. Zapisujte si každú výnimku na viditeľné miesto. Nevadí, že si dáte burčiak. Nevadí ak si dáte hus aj s knédľami. Nevadí ak si dáte tortu. Zato však veľmi vadí, ak si postupne dáte všetko. Na to je ideálny zápis. Človek priľahko zabudne. Raz za mesiac vám hody neublížia. Raz za týždeň – to už je na zváženie – konzultujte to so svojou váhou. Častejšie si výnimky môžete dovoliť len ak ste štíhli a zdraví.
  4. Nemajte po byte rozmiestnené maškrty. Nie, naozaj nie je dobrý nápad mať misu sušených hrozienok stále na očiach.
  5. Spravte všetko preto, aby ste sa nikdy nenudili! Neplytvajte svojím životom. Ak máte pocit, že televízia vám nedáva plnohodnotnú zábavu, prestaňte sledovať tento nástroj na vysávanie vašej pozornosti a peňazí z vrecák. Žite svoj život so skutočnými ľuďmi a príhodami.

Bojím sa, že týmto článkom som asi niektorých z čitateľov nepotešil. Vedel by som napísať aj krajší, taký ako vidíte v ženských časopisoch. Chcel som však napísať rady, ktoré – akokoľvek budú asi nepopulárne – vám môžu pomôcť účinne dosiahnuť cieľ. Zdravie, štíhlosť a vitalitu. Reálnym a overeným spôsobom. Ber, kto chceš.

Potravinová sabotáž, alebo sadizmus rodičov?

Váš zámer zdravo sa stravovať môžu rodinní príslušníci účinne mariť. Áno, tí najbližší často útočia priamo na vaše zdravie. Prečo? Lebo vám chutí. Čo na tom, že niektoré potraviny vám môžu ublížiť? To najmä starší ľudia vôbec neuznávajú ako možnosť. Alebo ak áno, tak si povedia “ak to v malom množstve neublíži, pokojne si dajme aj viac”. Často týmto spôsobom robia ťažkosti starší ľudia – rodičia a starí rodičia. Asi ťažko ich už zmeníte.

Najmä v zmiešaných rodinách, kde býva spolu viac generácií potom bežne vidíte takéto pravidelne sa opakujúce scénky:

  1. Padne rozhodnutie doma jesť zdravo. Bude sa variť ľahšie. Nebudeme používať zbytočne mastné suroviny.
  2. Stará mama kúpi anglickú slaninu (lebo je dobrá). Aby nemohla byť kritizovaná oznámi, že jej len veľmi malé množstvo plánuje dať “pre chuť” do jedla. Fakt len štipku.
  3. Malú časť použije v jedle. My, čo sme chceli jesť zdravšie však toto jedlo nechceme, pretože aj to málo slaniny je stále viac, než je vhodné. Čo už – recepty starých materí nepustia.
  4. Vzniká konflikt. “Varila som to pre vás a vy teraz nechcete?” Nepríjemná situácia. Zámer navariť je chvályhodný. Recept však je zlý – nejeden kuchár rád bagatelizuje. “10 deka slaninky predsa nič nie je…”. Alebo pod pojmom “kvapka oleja” rozumie iba pol centimetrovú vrstvu oleja na dne panvice.
  5. Aby bol doma pokoj, časť nevhodného jedla teda zjete.
  6. Ďalšie dni nastane fáza 2. “Kampaň za dojedenie zvyškov.” V chladničke totiž stále svieti zvyšok slaniny. Bude vám ponúkaný. Už sa zabudlo, že pôvodný zámer bol použiť z nej len trocha. Teraz by bola “večná škoda vyhodiť”.
  7. Či už vy, alebo vaši blízky, ale niekto tú slaninu zvyčajne nakoniec zje. Aby bol pokoj.
  8. Stavme sa: zajtra sa v chladničke objavia dva tégliky. Oškvarky a smotana. Len pre chuť…

Niekedy je otázne, či nám takéto pasce najbližší chystajú so sadistickým potešením, alebo len preto, že to myslia dobre a nevedia. Nech je ako chce, sebaobrana sa nachádza tesne pred bodom 5.

Bod 5 je hrubá chyba! Ak podľahnete tlaku a nevhodné jedlo zjete, ste v pasci. Zjedením ste zároveň odsúhlasili argumenty bagatelizujúce slaninu. Hlavne sa tešte. Večer vás bude čakať ďalšie nevhodné jedlo. “Veď vám tak chutilo…”.

Riešenie je striktne nejesť jedlá, ktoré obsahujú nevhodné suroviny. Aj tu je problém. Starší ľudia často radi varia a majú na to veľa času. Počítajte s tým, že v ich jedlách sa asi vždy budú skrývať aj “zakázané” zložky. Dajú možno menej. Ale dajú, pretože inak by to nebolo ono.

Je jasné, že do celej schémy je potrebné započítať aj ľudský faktor. Tie nevhodné a nezdravé jedlá sú naozaj chutné. Aj s veľmi pevnými nervami človek občas podľahne. Ono sa totiž s vašou váhou naozaj nič nestane, ak si trebárs raz z mesiac dáte trocha slaniny, či tortu. Stane sa však niečo s klímou v domácnosti. Ak ste si dali raz, prečo by ste nemohli ešte aj zajtra? (Zvýšilo asi na 4 dni, takže sa máte na čo tešiť…)

Práve takéto nedisciplínované a chaotické správanie sa často tvorí vážnu – i keď vlastne smiešnu – bariéru medzi tým, aby sme si udržiavali vhodnú hmotnosť. Potom musíte rozmýšľať aj nad tým, ako plánovať chudnutie.

Ako je to u vás? Tiež vám blízki núkajú nevhodné dobroty?